نصائح لطهي أجزاء الخروف

لحم الضأن من ألذ وأشهى المأكولات وهناك معتقد شائع أنه ليس الأفضل للباحثين عن الرشاقة حيث إن قطعة لحم الضأن التي وزنها ‏80‏ جم تحتوي على ‏215‏ سعراً حرارياً‏، ‏ وحوالي ‏20‏ جراما بروتين و‏20‏ جراماً دهون.ولكن الرشاقة لن تمنعنا عن الاستفادة بالضأن وفيتاميناته خاصة مجموعة ب 

فضلاً عن المعادن المتمثلة في الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم‏، ‏ مما يجعل لحم الضأن مفيد في تنقية مكونات الدم وتقوية سعة الذاكرة لدى الإنسان.

نقدم لكم بعض النصائح العامة لتقليل سعرات الطبخ:

1.    إن أفضل لحوم الضأن هي الرقبة أو الفخذ أو الظهر لأنها أقل مناطق
الخروف في كمية الدهون التي تحتويها وعدم الإكثار من تناول
الكبدة والقلب والكلاوي، لأنها أكثر أعضاء الخروف سبباً في زيادة نسبة
الدهون في الدم بالرغم من فوائدها واحتوائها على البروتين والحديد العضوي و احتوائها على فيتامين "أ" و"د" فيفضل طهيها إما مسلوقة أو مشوية. 

2.    يفضل إنتشال الأجزاء المطبوخة على كمية كبيرة من البقدونس لأنها تمتص نسبة كبيرة من الدهون كذلك يمكن تناول البقدونس لأن له نفس المفعول في إمتصاص الدهون من الأمعاء وعدم وصولها الى الدم.

3.    يفضل تتبيل أجزاء الخروف ببهارات حارقة مع الزبادي لزيادة تسويتها جيدا ورفع معدل حرق الجسم لها مثل (الثوم / البصل / الزنجبيل / الخل أو عصير الليمون / الكاري /الفلفل الأسود / الملح / الهيل / القرفة / البابريكا)

4.    طهيها أولا على نار هادئة قبل تسويتها في الفرن.

5.    فى حالة التحمير يفضل عدم إضافة أي دهون والاكتفاء بالتتبيل وتسويتها بدهونها الذاتية.

لذائذ وأطايب

الإرشاد الصحي والغذائي

د.نرمين فايز