اللحوم الحمراء ... فوائد أم مخاطر

اللحوم من أكثر الأطعمة المثيرة للجدل في العصر الحديث من حيث كونها مفيدة للجسم أم مسببة لأمراض العصر كالقلب والسكر من النوع الثاني أو السرطان....
وإذا ما تحرينا الدقة عن الأبحاث التي أديرت حول تأثير وعلاقة اللحوم بأمراض العصر سنجد عاملاً مشتركا هاما بينهم آلا وهو نوع اللحوم وطريقة طهيها...

 فاللحوم في حد ذاتها هي مواد عالية القيمة الغذائية فمثلا ال ١٠٠ جم لحم أحمر يحتوي على ما يلي من احتياجاتنا اليومية

(٢٥%من فيتامين ب٣ و٣٧%من فيتامين ب١٢و١٨%من فيتامين ب٦ و١٢%من الحديد و٣٢%من الزنك و٢٤% من السلينيوم)

 وهي عناصر هامة لا يمكن للجسم الاستغناء عنهاوحتى نحصل على هذه الفوائد الهائلة علينا إنتقاء أنواع اللحوم الجيدة المرباة على الحشائش الطبيعية والخالية من حقن الهرمونات وغير مضاف إليها إضافات اللحوم المصنعة كالنيترات

كما يفضل الإبتعاد عن طرق الطهي الغير صحية كالشواء والقلي والذي يحول مكونات اللحوم إلى مواد خطيره وسامه للجسم ويفضل عدم تعرض اللحوم للنار مباشرة أثناء الطهي.

لذائذ وأطايب

الإرشاد الصحي والغذائي

د.نرمين فايز

حرصا منا على تثبيت الأسعار والتي حافظنا عليها منذ (09/04/2018 م)

وحتى (28/02/2019) 

حيث وصلت حاليا إلى أقل من تكلفة تأمينها وذلك بسبب ارتفاع الأسعار المستمر

منذ بداية 2018 وحتى بداية شهر (ديسمبر 2018)

 والذي وافق زيادة حادة في ارتفاع الأسعار استمرت حتى تاريخه

 وذلك نتيجة لعدة عوامل منها:

1-  فتح توريد أسعار الحريات الى بعض دول الخليج من بداية عام (2018).

2-  مواسم رمضان والصيف والحج التي تساهم بشكل كبير في ارتفاع الأسعار خلالها.

3-  أمطار الخير والبركة التي عمت المملكة وساهمت في وجود المراعي مما خفف على المربين وساهم في احتفاظهم بالحلال وأدى إلى انخفاض العرض مقارنة بالطلب.

4-  التوجه خلال شهر ديسمبر إلى منع استيراد الحلال صغير الاعمار والذي أدى إلى ارتفاع أسعار (البهم) في الحري وبالتالي الحري كاملا.

5-  توجه الدولة حفظها الله إلى دعم مربي الماشية بتقديم إعانات مادية لهم تساهم في التخفيف عنهم.

كل هذه العوامل أدت وعلى مدى الأشهر السابقة إلى ارتفاع في أسعار الحلال عموما والحريات بشكل خاص وزادت وتيرة الارتفاع منذ شهر ديسمبر (2018) وحتى الآن وبلغت نسبة الارتفاع خلال عام مضى من الآن ما يقارب (40-45 %) عليه نحيط عملائنا الكرام للاطلاع والعلم بما يحدث في أسواق الأغنام

 رغم حرصنا التام على عدم رفع الأسعار والارتفاع إنما هو ارتفاع أسواق ليس لنا فيه أي تحكم ونرفق لكم رسم بياني للتوضيح وكذلك قوائمنا المحدثة اعتبارا من 

(19/مارس/2019).

رسم بياني توضيحي لاسعار تكلفة الجملة من الذبائح الحري الحجم رقم 3 

(عينة من الأحجام كمثال) 

قائمة الأسعار :

التغذية العلاجية وأهميتها في الطب الحديث

على الرغم من أن الغذاء والتغذية قد تمت دراستهما لقرون، إلا أن العلوم الغذائية هي علوم حديثة جداً لدرجة تثير الدهشة خصوصاً في تطورها في الفترات القصيرة الماضية.

 فأول فيتامين تم عزله وتعريفه كيميائياً في عام 1926، أي قبل أقل من 100 عام، مم أدى إلى مُضيِ أكثر من نصف قرن من التركيز على أمراض نقص العناصر الغذائية.

ولكن البحث عن دور التغذية في الأمراض المزمنة غير المعدية المعقدة، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكر والسمنة وكافة أنواع السرطانات، هو الأكثر حداثة، والذي تسارع خلال العقدين أو الثلاثة الماضية بشكل رهيب وخاصة بعد عام 2000.

 فإن علم التغذية هو علم تَطبِيقي يعمل على تحسين الوضع الصحي للفرد والمجتمع من خلال تقديم حلول غذائية كجزء من العلاج بناءً على أساس علمي.

ويتم ذلك بتحسين الوضع الصحي لدى الأفراد  عن طريق تقديم إرشادات غذائية تعمل على تقوية المناعة وزيادة الوقاية من الأمراض الشائعة كأمراض
( القلب، السكتة الدماغية، السرطان، السكري). ويلعب إختِصَاصيو التغذية دوراً رئيسياً في تقديم حلول ومتابعات علاجية للمرضى كل  حسب حالته ومتطلباته الصحية والعلاجية لضمان سرعة الاستشفاء وتقليل الآثار الجانبية للدواء.

ولاختصاصيي التغذية دور كبير في برامج التغذية الموجهة للمجتمع ولفئاته المختلفة خصوصا تلك التي تحتاج إلى عناية ومتابعة خاصة مثل الحوامل والأطفال وكبار السن والرياضيين.وتكمن أهمية التغذية العلاجية كفرع هام حديثا في مجال الطب الحديث انه يحدد العلاقة بين الصحة والغذاء على أسس علمية. كما يقوم بتوظيف طرق التغذية الصحية السليمة كأسلوب للوقاية من الأمراض والأمراض المزمنة. وكذلك يمكن ان يقوم طبيب التغذية العلاجية  بتطوير برامج غذائية سليمة تساهم في تحسين الوضع الصحي وفي حل المشاكل الصحية التي يواجهها المجتمع.

إن استخدام أنظمة غذائية مناسبة تساعد في علاج الحالات المرضية الشائعة يقلل استهلاك الفرد للأدويه ويسرع من فترات الإستشفاء وتحديد الاحتياجات الغذائية في كل مرحلة من مراحل حياة الإنسان يقي المجتمع مستقبلاً من أمراض عضوية كثيرة لذلك يجب الإنتباه جيداً لدور التغذية العلاجية فى حياتنا اليومية .

لذائذ وأطايب

الإرشاد الصحي والغذائي

د. نرمين فايز